Muscles sous vide Muscles sous-vide Le professionnalisme des opérateurs et la souplesse de notre organisation permettent de proposer des veaux désossés, découpés, parés et mis sous-vide dans le strict respect du cahier des charges de chacun de nos clients . Notre savoir-faire s'applique à tous les circuits de distribution : grande distribution, restauration hors foyer, industriel , export,... Plusieurs marques sont proposées : Le Veau LABEL ROUGE s'applique à une sélection de veaux fermiers élevés sous la mère. Le Veau BIO est produit dans le respect du Cahier des charges de l'Agriculture Biologique.

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Muscles sous-vide

Le professionnalisme des opérateurs et la souplesse de notre organisation permettent de proposer des veaux désossés, découpés, parés et mis sous-vide dans le strict respect du cahier des charges de chacun de nos clients.
Notre savoir-faire s'applique à tous les circuits de distribution : grande distribution, restauration hors foyer, industriel , export,...

Plusieurs marques sont proposées :

  • Le Veau LABEL ROUGE s'applique à une sélection de veaux fermiers élevés sous la mère.
  • Le Veau BIO est produit dans le respect du Cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
  • Le Veau Saveurs du Périgord distingue les veaux produits dans notre région.
  • Le Veau de votre Région s'adresse aux clients implantés en Aquitaine, Midi-Pyrénées et Pays de la Loire.
  • Le Veau du Sud-Ouest,
  • Le Veau Grande Table (en GMS), Le Veau du Boucher (en boucheries traditionnelles et GMS) et Veau le Duc des Granges (en boucheries traditionnelles) sont les veaux produits dans le cadre de notre cahier des charges de certification de conformité produit (CQC).

Desossage Muscles viande sous vide boucher veau viande blanche

Désossage

muscles 2T découpe Sobeval viande blanche veau

Découpe des muscles

 

decoupe desossage carre de veau viande blanche muscles sous vide

Parage

 

Zoom sur ... le Veau BIO

Les caractéristiques du Veau BIO : Conformément à la règlementation sur le mode de production biologique :

  • Les veaux proviennent d'élevages BIO,
  • Ils ont accès au plein air,
  • Leur alimentation est issue de l'agriculture biologique avec utilisation maximale des pâturages,
  • Veaux nourris à base de lait BIO.

Le veau bio agriculture biologique viande plein air lait

Veaux produits filière

Pour différents distributeurs nous produisons des veaux en filières  :

  • FQC pour la filière Qualité Carrefour
  • Terre & Saveurs pour Casino