Paupiettes de Veau à la bière Ingédients 4 paupiettes de veau traditionnelles 2 oignons 33 cl de bière blonde 20 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de fond de veau (facultatif) 4 personnes Assaisonnement : Eau, Huil

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Paupiettes de Veau à la bière

Paupiettes de Veau SOBEVAL

Ingédients

  • 4 paupiettes de veau traditionnelles
  • 2 oignons
  • 33 cl de bière blonde
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau (facultatif)

4 personnes

Assaisonnement : Eau, Huile d'olive, sel, poivre.

Préparation

  Temps de préparation : 15 min

  Temps Total : 1h10 min

  Difficulté

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons, faites-les légèrement colorer dans une cocotte dans 20 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux.

2. Ajoutez les paupiettes et faites les dorer de tous les côtés. Salez et poivrez la viande. Enrobez la viande de farine et mélangez. Versez la bière, petit à petit en remuant. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.

3. En fin de cuisson, juste avant de servir, délayez la crème fraîche dans le jus de cuisson.

Variante

Remplacez la bière par du vin blanc.

Astuce

Ajoutez une poignée de lardons natures à l’étape 1 et supprimez le beurre et l’huile d’olive pour la cuisson.

 

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