Rôti de Veau en cocotte Ingédients 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg 40 g de beurre 1 oignon 1 barquette de 500 g champignons de Paris frais ou une boite de 400 g (poids non égoutté) de champignons de Paris émincés 6 cuillères à café de fond de veau 1 verre de vin blanc (20 cl environ) 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe de basilic

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Rôti de Veau en cocotte

Rôti de Veau SOBEVAL

Ingédients

  • 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 barquette de 500 g champignons de Paris frais ou une boite de 400 g (poids non égoutté) de champignons de Paris émincés
  • 6 cuillères à café de fond de veau
  • 1 verre de vin blanc (20 cl environ)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de basilic

4 personnes

Assaisonnement : Sel, poivre, un verre d'eau

Préparation

  Temps de préparation : 20 min

  Temps Total : 50 min

  Difficulté

Préparation

1. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, faites dorer le rôti de toutes parts, puis ajoutez y l’oignon émincé, le sel et le poivre.

2. Délayez dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et un verre d’eau.

3. Versez ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavés et coupés en quartiers et remuez.

4. Fermez la cocotte et laissez mijoter environ 30 minutes par kg.

Variante

Remplacez les champignons de Paris par des Cèpes pour donner une note Périgourdine.

Astuces

Comme boisson, préférez un Gaillac rouge.

 

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