Tartare de Veau Ingédients 800 g de viande de veau (noix ou quasi) 4 citrons 4 belles échalotes Parmesan râpé Basilic 4 personnes Assaisonnement : Huile d'olive, sel, poivre Préparation Temps de préparation : 15 min

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Tartare de Veau

Tartare de Veau SOBEVAL

Ingédients

  • 800 g de viande de veau (noix ou quasi)
  • 4 citrons
  • 4 belles échalotes
  • Parmesan râpé
  • Basilic

4 personnes

Assaisonnement : Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  Temps de préparation : 15 min

  Temps Total : 45 min (dont 30 min pour la marinade)

Difficulté

Préparation

1. Coupez la viande en petits cubes.

2. Mélangez votre viande avec le sel et le poivre à votre convenance.

3. Epluchez et hachez finement les échalotes.

4. Ajoutez à votre viande, les échalotes, le jus des citrons, le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien le tout.

5. Ciselez le basilic et rajoutez au mélange.

6. Placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

7. Formez les parts sur des assiettes et rajoutez des éclats de biscottes. Accompagnez de pommes chips et d’une salade verte.

 

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