Sobeval - Cœur d’Automne selon Isabelle

Cœur d’Automne selon Isabelle Ingédients 1 cœur de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 800 g de Potimarron 8 abricots secs 16 raisins secs 1 oignon 4 personnes Assaisonnement, cuisson : Huile d'olive, sel, poivre Préparation Temps de préparation : 30 min

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Cœur d’Automne selon Isabelle

Ingédients

  • 1 cœur de veau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 800 g de Potimarron
  • 8 abricots secs
  • 16 raisins secs
  • 1 oignon

4 personnes

Assaisonnement, cuisson : Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

  Temps de préparation : 30 min

  Temps Total : moins d'une heure

   Difficulté

Préparation

1. Dans une sauteuse, faites revenir le Potimarron coupés en morceaux de 3 cm de côté avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé finement et mélangez à feu vif.

2. Lorsque l'oignon commence à colorer, ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.

3. Ajoutez les abricots et les raisins et laissez mijoter 15 minutes de plus, puis réservez.

4. Préparez le cœur en le lavant à l'eau vinaigrée et coupez-le en tranches de 1.5 cm. Retirez les peaux blanches.

5. Faites cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive,  à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez en fin de cuisson et mettez de côté.

6. Déglacez la poêle encore chaude avec le vinaigre de cidre et versez le jus obtenu sur la viande.

Servez aussitôt !

 

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