Ingrédients
- 260 g d'Escalope de veau
- 1 citron jaune ou vert
- 2 belles échalotes
- 20 cl de crème liquide
2 personnes
Assaisonnement : Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Temps de préparation : 5 min
Temps Total : 13 min (dont 8 min de cuisson)
Difficulté
Préparation
1. Emincez les échalotes, pressez et prélevez quelques zestes de votre citron après l'avoir lavé.
2. Poêlez les escalopes 4 minutes de chaque côté, à feu vif puis retirez la viande.
3. Dans la poêle encore chaude, baissez le feu, puis ajoutez les échalotes et le zeste et le jus de citron.
4. Ajoutez la crème liquide et faites réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, sans jamais laisser bouillir.
Variante
Remplacez la crème par du lait de coco et ajoutez du gingembre pour des saveurs exotiques.
Astuce
Enveloppez les escalopes dans du papier aluminium le temps de réaliser votre sauce, pour les rendre encore plus tendre !
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